一是辣椒品质优异。品种、生态和产地环境共同形成的产品特色和品质优势，造就了贵州辣椒卓越的内在品质。贵州气候温和，雨热、日照、温差适中，有利于营养和风味物质的形成和积累，适宜高品质辣椒生产；贵州境内山地、丘陵、河谷、盆地交错，森林覆盖率高，生态环境条件优越，天然隔离条件好，是发展绿色、有机辣椒的理想场所。独特的生态、气候和环境条件，加上丰富的特色品种资源和特色育种工作的加强，特色品种与独特的产地环境结合，形成了贵州辣椒突出的、不可替代的特色。以遵义朝天椒为代表，贵州辣椒以品味温醇、香辣协调著称。
二是生产规模全国第一。形成了以全国最大的辣椒基地遵义为龙头的南北两大辣椒产业带，2017年种植面积、产量、种植产值分别达494万亩、543万吨、152亿元，种植面积与2015年基本持平，产量和种植产值分别比2015年增加8.9%和15.2%。平均亩产量和亩产值分别为1099公斤和3077元，分别比2015年增加8.4%和14.7%。预计今年种植面积将达到550万亩，约占全国的18%。
三是集散规模全国第一。以虾子辣椒专业市场为龙头，带动各主产区中心市场，联结各产地市场，形成了全国最大的辣椒市场和流通体系。虾子辣椒市场每年有30万吨干辣椒流向全国各地，出口80多个国家和地区，年交易额达60亿元。依托市场，培育了全国最大的辣椒经纪人队伍，全省辣椒运销从业人员在4000人以上，正在形成“集散全球，遵义定价”的市场格局。“遵义辣椒指数”和国家级辣椒专业市场创建工作已经启动。
四是加工规模全国第一。形成了以全国最大的辣椒加工企业老干妈为龙头的加工企业集群，全省辣椒干制、加工企业已超过200家，加工制品从早期的油辣椒、泡辣椒发展到8大系列50多种，加工业产值超过100亿元，加工规模已居全国第一。目前，遵义已成为辣椒产业聚集的洼地，成都香天下、重庆刘一手、重庆德庄集团等知名企业和中国辣椒质量检测中心相继入驻遵义，辣椒加工方向进一步拓展，正在努力打造1000亿级世界辣椒产业加工贸易基地。
五是品牌基础不断巩固。以“香辣协调，品味温醇”为基本特征，通过辣博会推介、销路拓展，贵州辣椒消费面不断扩大，已经成为优质辣椒的代名词，成为辣椒加工业、餐饮业勾味调香的首选产品。产地和原产品、企业和加工制品、市场和集散能力三大品牌基础不断巩固，不断提升贵州辣椒品牌影响力。产地和原产品以遵义市“中国特色农产品优势区（辣椒）”、“2017年中国百强农产品区域公用品牌-虾子辣椒”和“遵义朝天椒”地理标志保护等为龙头，企业和加工制品以2014年中国最有价值品牌500强“老干妈”等为龙头，市场和集散能力以正在创建国家级辣椒专业市场的“虾子辣椒市场（中国辣椒城）”为龙头，基础日益雄厚，共同支撑贵州辣椒品牌，享誉海内外，影响力逐年扩大。
六是科技水平全国先进。通过农科教企结合、省市（州）县联动，全省形成100余人的辣椒科研推广团队，系统收集保存育种材料，对全省主要地方品种进行了改良，实现了三系配套育种，育成了黔辣、黔椒、遵辣、遵椒四个系列特色品种，完成了辣椒基因组测序。系统开展了新品种及配套栽培与绿色防治、采后处理与加工、产业化经营等关键技术研究和推广，组织制定发布涵盖产加销各环节的省级辣椒标准40余个，形成了标准化体系，并开展了推广应用，全省辣椒产业已实现从数量扩张型向质量效益型的转变。
